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Der Demeter e.V. ist der älteste Bioverband in Deutschland und die Richtlinien gehen weit über die EU-Öko-Verordnung für Bio-Lebensmittel hinaus. Bio-Lebensmittel enthalten im Vergleich zum nicht-biologischen Anbau: Höhere Konzentrationen von Antioxidantien Tiefere Werte für das Schwermetall Kadmium, für Nitrat und Nitrit Deutlich weniger Vorkommnisse von PestizidrückständenGefunden wurden die Unterschiede vor allem bei Gemüse, Obst und Getreide.

Die wertvollen Inhaltsstoffe und der gute Geschmack, werden in der biodynamischen Verarbeitung durch möglichst schonende Verfahren bestmöglich bewahrt. Dank dieser Kombination aus schonender Erzeugung und Verarbeitung haben Demeter-Obst und -Gemüse sowie auch die aus ihnen erstellten Produkte einen besonders hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Antioxidantien. Schonender Umgang mit den Demeter-Rohstoffe bedeutet beispielsweise beim Saft, dass ausschließlich Direktsäfte hergestellt werden dürfen, Rekonstruktion aus Konzentraten ist untersagt, Begasung mit chemischen Konservierungsmitteln ist grundsätzlich verboten. Gefriertrocknungsverfahren dürfen nicht eingesetzt werden.